Quiche aux fromages et au salami
- Recette de Pâte brisée (avec oeuf) Ma préférée
250 g de farine T55
125 g de beurre
5 cl (50 ml) d'eau froide
1 jaune d'oeuf (20 g)
1 càc de sel.
- PREPARATION
- Melanger la farine, le sel et le beurre en dés dans un récipient. Travailler rapidement en sablant (le beurre doit être recouvert de farine de manière à former du sable)
- Ajouter l'eau et le jaune d'oeuf. Melanger à nouveau du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.Couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heures.
- Quand on la sort du réfrigérateur elle sera dure c'est tout à fait normal (le beurre a figé). Il suffit de laisser la pate quelques minutes à température ambiante pour qu'elle se détende un peu avant de l'étaler au rouleau.